La découpe du saumon dite « pétales » reprend celle des jambons ibériques. Le couteau se place à moins de 45 degrés sur la longe de saumon SALMA pour découper des petites tranches ou carrés-pétales de 4 x 4 cm maximum.
La découpe « pétales » est la coupe préférée du blini ou d’une fine tranche de légumes.
