Pour la découpe du saumon dite « scandinave », le couteau se place à 90 degrés sur la longe de saumon SALMA et coupe dans sa largeur des tranches de ½ cm d’épaisseur pour garder la mâche. C’est la découpe du saumon SALMA préférée des Norvégiens, consommé juste assaisonné d’un filet de jus de citron, d’huile d’olive, d’aneth et de baies rouges.
