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Couronne des rois aux deux saumons

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Bientôt l'Epiphanie !
Cette couronne aux deux saumons SALMA : la longe de saumon crue et le saumon fumé,SALMA Smoked, sera parfaite pour ceux qui ne sont pas des aficionados de la Galette ou de la Brioche des Rois et qui préférent le salé pour fêter l’Epiphanie. Mais rien de vous empêche de faire cette recette quand vous en avez envie !

Cette recette a été réalisée par Magali Ancenay.

Portions

Ingrédients

INGREDIENTS (pour 8 pers)
Appareil à cake :
250 g de farine T55
15 g de levure chimique
250 g d'œufs entiers (environ 5)
75 g de beurre clarifié
75 g d'huile de pépins de raisin, colza ou tournesol (ici j'ai utilisé de l'huile d'olive)
200 g de lait entier
5 g de sel fumé ou sel fin
1 fève
Garniture :
3 oignons nouveaux ou cébettes
150 g d'emmental coupé en petits cubes (pas obligatoire)
75 g de saumon fumé (SALMA Smoked) en cubes
75 g de longe de saumon cru en cubes
100 g d'olives vertes dénoyautées
60 g de graines de lin "Brun", qui apportent un croquant incomparable
Décor :
Quelques tranches de SALMA SMOKED
Jeunes pousses de poireau
4 tranches de citron bio
4 tomates cerises ou confites
Aneth
Baies rouges
1 yaourt grec

Préparation

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
Graisser le moule et fariner-le.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, ajouter les œufs entiers battus, le beurre clarifié et l'huile. Bien mélanger avec un fouet. Détendre avec le lait.
Ajouter le sel, les graines de lin, 75g de saumon frais et 75g de saumon fumé en cubes, les olives vertes coupées et enfin les cébettes hachées.
Lisser un peu la surface, cacher la fève et enfourner à 160° pour 10mn. Baisser ensuite le four à 140°C et prolongez la cuisson pour 50mn.
A la sortie du four attendre 5 min puis démouler et mettre sur une grille.
Décoration : Couper de fines tranches de saumon SMOKED Salma. Faire des rosaces et les fixer à l'aide d'un pic en bois. Au cœur, piquer une tomate cerise. Placer entre les tranches de citron, déposez quelques pelures d'aneth et des baies roses. Servir avec une crème aigre à l'Aneth (yaourt grec, sel, poivre de Timut et aneth coupé).

Couronne des rois aux deux saumons

Portions

Ingrédients

Préparation

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